Jeudi, 21 h 30. La salle est à moitié pleine, la playlist tourne, et deux tables demandent l’addition après un seul verre. Vous vous demandez si la musique y est pour quelque chose.
La réponse est oui. L’impact de la musique dans un bar se mesure, sur le temps que vos clients passent chez vous comme sur ce qu’ils commandent. Voici les chiffres, et comment vous en servir dès vos prochaines soirées.
En bref : oui, la musique a un impact dans un bar. 79 % des clients disent rester plus longtemps quand elle leur plaît (NRG, 2022), et un client qui reste commande plus. Demandez-leur ce qu’ils aiment avec un jukebox connecté comme ZIKER, où vos clients proposent leurs morceaux par QR code pendant que vous gardez le contrôle sur la musique diffusée.
La musique fait-elle rester les clients plus longtemps dans un bar ?
Oui, et c’est l’effet le plus solide. Dans une enquête NRG menée pour BMI auprès de 1 000 clients de bars et de restaurants, 79 % disent rester plus longtemps quand la musique est bonne. Sur le terrain, une expérience menée sur 282 tables montre plus de 20 minutes d’écart selon la musique diffusée.
Cette expérience, publiée en 2024, a chronométré de vraies tables sans que les clients le sachent. Selon la musique diffusée ce soir-là, une table restait en moyenne entre 57 et 80 minutes. Le restaurant, lui, n’avait rien changé d’autre.
L’explication est simple : un client à l’aise ne regarde pas l’heure. Dans l’enquête NRG pour BMI, 85 % des clients se disent plus heureux quand la musique est bonne. Dans un bar ou un pub, où rien n’oblige à rester une fois le verre fini, c’est souvent ce qui fait la différence entre « on y va » et « on reste encore un peu ».
La musique fait-elle consommer plus dans un bar ?
Oui, parce qu’un client qui reste a plus d’occasions de commander. Une étude de l’université de Strathclyde l’a observé en 2002 : le temps passé à table était le meilleur indicateur de la dépense. Côté revenus, une étude suédoise menée dans 16 restaurants mesure 9,1 % de revenus en plus quand la musique est cohérente avec le lieu.
Cette étude suédoise, publiée par HUI Research en 2017, s’appuie sur près de deux millions de tickets de caisse. Ce sont des ventes réelles.
Les clients, eux, le disent sans détour. Dans l’enquête NRG pour BMI, 58 % reconnaissent qu’il leur arrive de commander davantage pour profiter de la musique un peu plus longtemps. Et 61 % choisissent parfois un bar ou un restaurant uniquement pour sa musique.
Un détail compte dans l’étude de Strathclyde. Ce qui expliquait le temps passé à table, c’était le goût des clients pour la musique diffusée. Quand la musique leur plaît, ils restent. Et quand ils restent, ils commandent.
Que se passe-t-il quand la musique du bar ne plaît pas ?
Vous perdez des clients. Dans l’enquête NRG pour BMI, 53 % des clients disent qu’ils partiraient probablement si la musique ne leur plaisait pas. Sans musique du tout, ils sont 29 %. La musique pèse donc directement dans la décision de rester ou de partir.
La difficulté, c’est que « plaire » ne veut pas dire la même chose pour tout le monde. Une salle de bar mélange les âges et les humeurs, et elle change d’un soir à l’autre. Le mardi des habitués n’a pas les mêmes envies que le samedi des groupes d’amis.
Vos habitués y sont sensibles aussi. Dans la même enquête, l’ambiance et la musique font partie des raisons qu’ils citent spontanément pour expliquer leur fidélité à un lieu. C’est un des moyens les plus simples de fidéliser les clients d’un bar.
Reste une question pratique : comment savoir ce qui plaît à la salle, ce soir ?
Quelle musique mettre dans mon bar pour que les clients restent ?
Une musique qui ressemble à votre lieu et que vos clients aiment. Votre lieu, vous le connaissez. Pour le goût des clients, le plus sûr est de leur poser la question. C’est le principe d’un jukebox connecté : vos clients proposent des morceaux depuis leur téléphone, et vous décidez de ce qui peut passer grâce à des règles et des filtres.
La façon de diffuser la musique compte d’ailleurs dans le choix d’un lieu. Toujours selon l’enquête NRG pour BMI, 43 % des clients regardent comment elle est diffusée (fond sonore, live, DJ ou jukebox) avant de sortir.
Les deux ingrédients vont ensemble. La cohérence avec le lieu, c’est vous : vos horaires et vos filtres. Le plaisir des clients, c’est eux : ils choisissent dans le cadre que vous avez fixé. C’est ce qui permet de laisser vos clients choisir la musique sans perdre la main.
Comment ça marche avec ZIKER
ZIKER est une animation pour bars et restaurants qui transforme la musique en expérience interactive. Grâce à ce jukebox connecté par QR code, les clients proposent leurs morceaux directement depuis leur smartphone, tandis que le gérant garde le contrôle sur la musique diffusée. Les clients gagnent également des points à chaque titre joué et participent à un classement affichable dans l’établissement.
En pratique, vos clients scannent un QR code sur leur table, sans application à télécharger. Ils cherchent un titre, le proposent, et il rejoint la file. De votre côté, vous programmez les horaires. Vous bloquez les genres, les artistes ou les titres dont vous ne voulez pas, ou vous limitez les demandes à votre propre sélection. Quand personne ne demande rien, votre playlist habituelle continue.
ZIKER, c’est aujourd’hui 150+ lieux équipés, 35 000+ participants et 100 000+ demandes de musique. Jusqu’à 20 % des participants reviennent et réutilisent ZIKER (relevé ZIKER, octobre 2026).
Voici ce que les gérants en disent.
Sofia, assistante manager du O’Sullivans Rebel Bar, à Paris (Châtelet) :
« On a vu un impact direct sur la consommation : les gens restent plus longtemps, s’amusent et donc… consomment plus. ZIKER a créé des clients fidèles. Il y a un vrai retour sur investissement. »
Lorenn, directrice du Café Oz Toulouse :
« Avec ZIKER, on crée de nouveaux habitués qui reviennent en partie pour ZIKER, les clients restent (et consomment) plus longtemps et on obtient des avis Google 5 étoiles qui mentionnent ZIKER directement. »
Stéphane, gérant du Marais, à Clermont-Ferrand :
« On remarque qu’ils restent plus longtemps, participent davantage à l’ambiance et reviennent avec plaisir. »
Voyez comment donner à vos clients une raison de rester.
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Comment tester l’effet de la musique dans mon bar ?
Changez une chose, par exemple laisser vos clients proposer des morceaux, et tenez-la quatre semaines d’affilée. Comparez ensuite avec les quatre semaines d’avant : le chiffre de vos soirées et l’heure à laquelle la salle se vide. Et annoncez-le, parce qu’un rendez-vous musical marche quand vos clients savent qu’il revient chaque semaine.
Trois gestes suffisent :
- Choisissez vos créneaux. Vos soirs les plus calmes, ou le début de soirée avant le DJ. Au O’Sullivans Rebel Bar, ZIKER tourne avant le DJ, de 17 h à 22 h, et le dimanche est devenu un rendez-vous à part entière, les « Jukebox Sundays ».
- Faites-le savoir. Des QR codes sur les tables, un mot de l’équipe au moment de servir, une story Instagram et un post sur votre fiche Google.
- Comparez. Le chiffre du soir, le ticket moyen, et ce que vous voyez en salle : les tables qui restent, les visages qui reviennent.
Sofia a vu la différence sans la chercher. Les jours où elle n’a pas utilisé ZIKER, à cause de matchs de rugby, elle n’a pas retrouvé ses habitués du dimanche, ceux qui viennent en petits groupes mettre leur musique. Voir comment O’Sullivans anime ses dimanches.
Le mois d’essai de ZIKER est fait pour ça. Après une démo de 10 minutes, vous avez un mois gratuit, sans engagement et sans carte bancaire. Ce sont vos quatre semaines de test.
L’impact de la musique dans un bar, en chiffres
| Ce que la musique change | Le chiffre | Source |
|---|---|---|
| Le temps passé sur place | 79 % des clients disent rester plus longtemps quand la musique est bonne | NRG pour BMI, 2022 |
| La durée d’une visite | De 57 à 80 minutes à table selon la musique diffusée | Malcman et al., 2024 |
| Les commandes | 58 % disent commander davantage pour profiter de la musique plus longtemps | NRG pour BMI, 2022 |
| Les revenus | 9,1 % de revenus en plus avec une musique cohérente avec le lieu | HUI Research, 2017 |
| Le choix du lieu | 61 % choisissent parfois un bar ou un restaurant uniquement pour sa musique | NRG pour BMI, 2022 |
| Les départs | 53 % partiraient si la musique ne leur plaisait pas | NRG pour BMI, 2022 |
FAQ : l’impact de la musique dans un bar
Comment faire rester les clients plus longtemps dans mon bar ?
Donnez-leur une raison de ne pas regarder l’heure : une ambiance qui leur plaît et quelque chose à partager. La musique est le moyen le plus simple, puisque 79 % des clients disent rester plus longtemps quand elle est bonne (NRG pour BMI, 2022). Un rendez-vous régulier fait le reste : voyez nos idées d’animation pour bar.
Comment augmenter le panier moyen de mon bar ?
Le plus simple est d’allonger le moment. Un client qui reste plus longtemps a plus d’occasions de commander, et le temps passé est le meilleur indicateur de la dépense (Caldwell et Hibbert, 2002). Une ambiance musicale qui plaît à la salle y contribue, sans toucher à vos prix ni à votre carte.
La musique a-t-elle le même effet dans un restaurant ?
Oui. La plupart des études citées ici ont été menées dans des restaurants. Les clients y restent plus longtemps quand la musique leur convient, et une musique cohérente avec le lieu y a rapporté 9,1 % de revenus en plus (HUI Research, 2017). ZIKER équipe d’ailleurs des bars comme des restaurants.
Laisser les clients choisir la musique, c’est perdre le contrôle ?
Non, parce que c’est vous qui fixez le cadre. Avec ZIKER, vous choisissez les horaires, vous bloquez des genres, des artistes ou des titres, et vous pouvez limiter les demandes à votre sélection. Chaque demande entre dans une file. Vos clients participent, et l’identité musicale du lieu reste la vôtre.
Que se passe-t-il si personne ne demande de morceau ?
Votre playlist habituelle continue. Dès qu’un client propose un titre accepté par vos règles, il rejoint la file. Ensuite la playlist reprend.
Un jukebox connecté, est-ce que ça rapporte ?
Les gérants qui l’utilisent parlent de clients qui restent plus longtemps, de nouveaux habitués et de ventes qui suivent. Sofia, au O’Sullivans Rebel Bar à Paris, le résume ainsi : « Il y a un vrai retour sur investissement. » Le plus simple est de le voir sur vos propres chiffres : le mois d’essai est gratuit, sans engagement et sans carte bancaire.
Ce qu’il faut retenir
Oui, la musique a un impact dans un bar. Quand elle plaît, vos clients restent plus longtemps et commandent plus volontiers. Quand elle ne plaît pas, une partie d’entre eux s’en va.
Vous connaissez votre lieu, et vos clients connaissent leurs goûts. Le plus efficace est de réunir les deux, puis de le vérifier sur vos propres soirées en quatre semaines.
En 10 minutes, voyez comment donner à vos clients une raison de rester.
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